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Consorzio
per la tutela del formaggio Grana Padano
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Il Grana Padano è un prodotto Denominazione d'Origine Protetta (DOP) ai sensi del Regolamento CE 1107/96. Pronto dopo una lunga stagionatura (il periodo di maturazione va da un minimo di 9 mesi a un massimo di oltre 2 anni), è tutelato e difeso da un apposito organismo, sorto nel 1954, il Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano, che ha sede a Desenzano del Garda (BS). È del 1955 il riconoscimento della denominazione d'origine, sancito dal DPR 1296/55. Oggi la zona di produzione del Grana Padano comprende 27 province a nord del Po, dal Piemonte al Veneto, oltre alla provincia di Trento e ad alcune province dell'Emilia Romagna. Vengono prodotte circa 4 milioni di forme l'anno, in oltre 200 aziende casearie (sia industrie che cooperative) associate al Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano. Il Consorzio si occupa della tutela e della difesa del Grana Padano
e dei suoi produttori da frodi e contraffazioni e attiva sistematici
controlli per assicurare che il formaggio sia sempre ottenuto secondo
le regole imposte dal "Disciplinare di produzione". A garanzia
del consumatore, controlla che il formaggio messo in vendita sia veramente
Grana Padano, rilasciando anche le licenze per il confezionamento del
Grana Padano in porzioni e grattugiato. Fanno parte dei compiti istituzionali
anche l'attività promozionale e la comunicazione sia in Italia
che all'estero. |