I cetrioli

E’ una pianta altamente produttiva ed è sia rampicante che strisciante. Il terreno adatto per la loro coltivazione deve essere molto fertile e ben lavorato. Le piante vanno sostenute con supporti di legno, altrimenti possono anche essere lasciate a terra, ma in questo modo si perde in parte la loro la bellezza.

I  fiori sono numerosissimi e gialli, distinti in femminili  e maschili e sono sulla stessa pianta. I frutti sono lunghi e cilindrici, un po’ verrucosi. Quando il frutto è molto maturo è poco accettato dai consumatori in quanto  tende al colore  giallo, mentre vengono preferiti i cetrioli ancora piccoli e verdi, che si possono consumare anche la buccia.

Si possono consumare crudi in insalata o sott’aceto. Ottima la conservazione acido-lattofermentata da fare in casa. In questo modo si preserva al meglio il contenuto nutrizionale del prodotto e non si utilizza l’aceto per la sua conservazione!