Risotto con verza e zucca

Ecco come si presenta il risotto con la verza e la zucca preparato da noi!

Per 4 persone

• 100 gr di riso integrale
• mezza verza
• 400 gr di zucca
• 1 manciata di fagioli sgranati (freschi, in scatola o già cotti)
• 1 cipolla
• sedano, carota
• 1 spicchio d’aglio
• una foglia d’alloro, una di salvia
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Lascia in ammollo il riso integrale per almeno due ore, in acqua fredda. Trascorso il tempo, cambia acqua e versalo nel tegame assieme a 3 parti di brodo vegetale già salato. Fai cuocere per 45 minuti a fuoco minimo. Nel frattempo metti in una padella due cucchiai di brodo vegetale o acqua , la cipolla affettata, uno spicchio d’aglio e fai stufare per qualche minuto.
Aggiungi la zucca a dadini, il sedano e la carota tritati grossolanamente, la foglia d’alloro e di salvia intere (che poi si toglieranno), il riso cotto, i fagioli e il sale. Fai saltare il tutto per poi lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Aggiungo un filo di olio extravergine di oliva e… Buon Appetito!!