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Ma che cosa sono gli additivi?
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RUBRICHE
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Nitrati, nitriti e solfiti |
Coloranti e aromatizzanti |
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TEST
A - CHE COSA SONO
GLI ADDITIVI?
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1
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Sostanze naturali |
q
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2
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Sostanze
artificiali
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q
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3
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Entrambi
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q
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B - IN UN CIBO, FANNO PARTE DELL'ELENCO DEGLI INGREDIENTI?
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1
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Sì |
q
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2
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No
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q
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C - GLI ADDITIVI PIU' DUBBI SONO…
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1
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Sostanze naturali |
q
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2
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Sostanze
artificiali
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q
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3
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Entrambi
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q
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Anche se nel complesso hanno un'immagine negativa, molto spesso gli additivi sono sostanze naturali, alcune delle quali usate da molto tempo dall'uomo.
Non è infatti giusta la regola naturale=buono,
artificiale=cattivo, parlando di additivi ma non solo. Anzi, tra gli additivi
naturali si trovano alcuni tra i più discussi, come i nitriti o
l'anidride solforosa.
Gli additivi sono un argomento che interessa molto chi
ha a cuore la qualità dell'alimentazione, ma è un tema molto
complesso, e per questo sono molte le voci sbagliate che girano sull'argomento.
Di quando in quando salta fuori un vecchio volantino,
totalmente falso, in cui si dividono gli additivi secondo la pericolosità:
per esempio mette l'acido citrico (presente in natura nel succo di limone)
tra i cancerogeni, e altri che da decenni sono stati depennati perché
cancerogeni tra gli innocui.
Tutti gli additivi in circolazione fanno parte di un elenco
di sostanze autorizzate dall'Unione Europea. Sono contrassegnate da una
sigla composta dalle E di Europa e un numero di tre cifre, sono divisi
in categorie (conservanti, coloranti, antiossidanti e così via)
e sono presenti in etichetta come normali ingredienti. Sono alla fine
dell'elenco perché presenti in piccole quantità.
Deve essere sempre riportata la categoria, seguita o dalla
sigla o dal nome dell'additivo. Sono centinaia di sostanze, più
o meno diffuse negli alimenti. In questo spazio concentriamo la nostra
attenzione su alcuni tra i più discussi.
Risposte esatte al Test: A3, B1, C3