COME CONSERVARE IL PANE FRESCO

NO, in frigorifero

Non conviene mettere il pane in frigorifero. Il processo di trasformazione dell'amido (definito dagli esperti “retrogradazione”), che si traduce nel raffermimento, è accelerato dalle temperature vicine allo zero.

SI', nella carta

Il pane si conserva nella carta o nella stoffa di cotone bianco, comunque in una situazione che permetta il passaggio di aria, che fa sì perdere umidità, e quindi porta il pane a indurirsi, ma evita lo sviluppo di muffe.

SI', in freezer ma

Per conservare al meglio il pane nel congelatore bisogna congelare pane freschissimo, in piccole porzioni, confezionate in sacchetti sottovuoto. C'è comunque il rischio che diventi duro, perché il ghiaccio sublima (passa direttamente dallo stato solido a quello di vapore): va consumato nel giro di pochi giorni o settimane.

E' un po' raffermo? Fai così

Se si vuole “salvare” un pane un po' raffermo ma non ancora duro, bisogna spruzzarci su qualche gocciolina d'acqua e metterlo poi per qualche minuto nel forno ben caldo.