MA PERCHÉ COSTANO TANTO?

E' vero: a volte i prezzi del biologico sono davvero esorbitanti.

Il motivo principale è spesso nei problemi della distribuzione: si spostano piccoli quantitativi di merce e i costi della fornitura sono alti. O nelle lavorazioni artigianali, dove manca l'economia di scala e quindi i prezzi restano sostenuti, come succede in tante produzioni tipiche.

In ogni caso, i costi sono più alti fin dalla produzione, per diverse ragioni: c'è, in genere, una minore resa per ettaro nelle produzioni vegetali; sicuramente si verifica una crescita più lenta per gli animali, con minor resa in carne; vi sono poi maggiori scarti nella produzione di ortaggi e frutta.

Infine ci sono i costi dei controlli eseguiti dagli Enti di certificazione, che si vanno a scaricare sul prezzo finale d'acquisto.

Tutto questo, però, non dovrebbe incidere più del 30% di maggiorazione del costo rispetto ai prodotti convenzionali.

Se anche ci fosse un consumo più diffuso dei prodotti provenienti dall’agricoltura biologica, è impensabile che la differenza di prezzo rispetto au prodotti tradizionali possa annullarsi.

Come potrebbe essere uguale il prezzo con tutte le differenze che ci sono, come abbiamo visto, nella produzione?