PATATINE E C.

Alzi la mano a chi non piacciono le patatine. Salate, saporite, croccanti, le gusti sempre fino all'ultima. Ma è un prodotto da conoscere meglio.

Ma c'è ancora un altro problema: le patatine sono alimenti fritti, preparati con grassi che hanno subito, in origine, un drastico trattamento al calore.

Per quanto siano stati utilizzati oli con una buona resistenza alle alte temperature, il trattamento iniziale ha avviato la formazione di radicali liberi, sostanze ossidanti che possono avere effetti negativi sulla nostra salute, come l'invecchiamento precoce. E purtroppo, le reazioni di ossidazione proseguono nel corso della conservazione.

Gli altri tipi di snack sono spesso cotti al forno o, nel caso dei pop corn, anche in assenza di grassi, che vengono poi aggiunti per condire il prodotto e dargli più sapore. I pop corn possono risultare poveri di grassi, e si possono preparare facilmente a casa.
In tutti i casi il livello di sale è alto: siamo intorno ai 2-3 grammi per etto.

I prodotti a base di fiocchi di patate hanno spesso ricette più complicate, che prevedono additivi come emulsionanti e aromi.

Attenzione ai prezzi: possono triplicare passando dalle confezioni più grandi a quelle più piccole.