TEST SUL CIOCCOLATO

E' un eccitante

Vero Nel cioccolato, e tanto più quanto più è ricco di cacao, sono presenti sostanze ad azione eccitante, come la caffeina e la teobromina. Sono contenute, però, in bassa percentuale: con maggiori probabilità gli effetti possono rilevarsi in bambini o persone che non fanno uso abituale di tè o caffè.

Fa venire mal di testa

Vero I semi di cacao vengono fatti fermentare: in questo passaggio si possono formare alcune sostanze chiamate ammine, in particolare la tiramina e la feniletilamina.
Si ipotizza che possano intervenire, con la loro azione vaso costrittrice (rendono cioè più difficile il passaggio del sangue nei capillari), nella formazione dell'emicrania, in persone predisposte. Una buona lavorazione del cacao porta a una formazione limitata di ammine: per questo l'effetto “mal di testa” può cambiare tra una marca e l'altra di cioccolato.

Provoca allergie

Falso Le stesse ammine coinvolte nell'insorgenza del mal di testa sono state messe in relazione con risposte di tipo intollerante, con liberazione di istamina (come succede, sempre in persone predisposte, consumando altri cibi come fragole o pomodori).
Ma non si tratta di vera allergia.

E' molto calorico

Vero Sicuramente il cioccolato è tra gli alimenti più calorici, con le 560 calorie per etto del cioccolato al latte e le 540 del cioccolato fondente. Bisogna, quindi, controllare le dosi, soprattutto in caso di tendenza al sovrappeso.

I prodotti “al cacao magro” sono meno grassi

Falso Come hai visto nella lavorazione dei semi di cacao si tende a separare, anche per migliorarne la conservabilità, il burro di cacao dal cacao magro. Trovi così indicato spesso in etichette di alimenti al cacao “con l'aggiunta di cacao magro” ma questo non significa che non siano aggiunti altri grassi e che quindi il dolce non sia comunque molto claorico.