TEST

Che cos'è il latte fermentato?

1 Latte in cui sono stati aggiunti fermenti che però non ne cambiano il sapore

2 Alimenti simili allo yogurt ma ottenuti con fermenti diversi

3 Yogurt pastorizzato che si conserva anche fuori dal frigorifero

Risposta esatta: 2
Lo yogurt, come impone la legge, è ottenuto dalla trasformazione del latte per mezzo di solo due fermenti: il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus termophilus (trovi questi nomi in etichetta). Quando invece il latte viene fatto fermentare (e quindi cambia consistenza e sapore) con altri batteri, come il Lactobacillus acidophilus o il Bifidobacterium bifidus, il nome diventa “latte fermentato”, anche se la confezione, l'aspetto e, spesso, anche il sapore sono identici a quelli del normale yogurt.