Il Consorzio di Tutela del Formaggio Taleggio, nato nel 1979, conta 87 soci (51 produttori e 36 stagionatori) oltre a 166 commercianti, i quali aderiscono al Consorzio in qualità di utilizzatori del marchio sugli incarti del Taleggio.
Le attività del Consorzio sono volte alla tutela, al miglioramento qualitativo e alla promozione della produzione e del commercio del Taleggio, attraverso assistenza tecnica ai produttori di latte e ai caseifici di trasformazione, attività promozionali a livello nazionale e internazionale e attività di controllo per il corretto utilizzo della denominazione "Taleggio", a tutela dell'originalità e della tradizionalità della produzione.
Dal 1981 il Consorzio ha l'incarico di vigilanza sulla produzione e sul commercio del Taleggio e in questo senso effettua la marchiatura di ciascuna forma conforme ai requisiti specificati nel disciplinare di produzione.
Per le proprie attività il Consorzio lavora in stretta collaborazione con Istituti di ricerca, Istituti universitari, con il Servizio Repressione Frodi del Ministero delle Risorse Agricole e con i NAS (Nuclei Anti Sofisticazioni) dell'arma dei Carabinieri.
Consorzio di Tutela del Formaggio Taleggio, Viale Molise 62 - 20137 Milano
Tel. 02.55188563, Fax 02.55193153
www.taleggio.it