I fagioli

fagioli secchi luglioDopo aver raccolto i baccelli freschi dei fagioli borlotti nani ci si può permettere di lasciarne alcuni sulla piante e aspettare che diventino secchi.

I fagioli secchi vengono così raccolti nella terza settimana del mese di luglio. I bacelli staccati dalla pianta contengono i semi che possono essere conservati molto a lungo in un sacchetto di iuta o di cotone o in vasi di vetro, riposti in luogo asciutto e buio.
Per assicurarne una migliore conservabilità si aggiungono delle foglie di alloro essiccate o degli spicchi d’aglio.

fagioli secchi luglioE’ opportuno essiccare bene i baccelli al sole prima di effettuare la sgranatura, scartando eventuali semi avariati (rotti, scuri, ecc.).

I fagioli hanno un elevato valore nutrizionale, infatti contengono importanti quantità di proteine complementari a quelle dei cereali.